企業によって、店長権限は違うと思いますが、 店長の権限とは、店長の責任範囲となるはずなので、 店舗で発生する変動費が中心となるでしょう。その中でも、 食材原価、人件費、水光熱費、広告宣伝費 これがBIG4になるのではないでしょうか。ですが、それぞ…

IDEF0は、アイデフゼロと読みます。 画像引用:博士論文「外食産業におけるサービス設計と評価に関する研究」（浅井俊之、2012）行為【アクティビティ】とは、要求事項である【インプット】に基づき、要求内の条件である【コントロール】を考慮しながら、持っ…

よく、ファミレスで 繁忙時間は個別会計お断りします。 とありますが、 あれは、お客さまを見てない極みだなと思う。見方を変えたら、 席効率があがる ┗1人ずつではなく、4人で来てくれたことで、2人席4つ使うところを4人席1つにしてくれた。 よって、4席余…